合肥农村可种植的蔬菜随着季节变化而变化。辣椒，西红柿。茄子。豆角。丝瓜。和空心菜等等，然后到了秋天一般就开始种植大白菜，圆白菜，大蒜，雪里蕻还有合肥这边比较有特色且喜欢食用的蔬菜，乌菜。其他的蔬菜品种，如白萝卜，苔菜还有马铃薯等。
臭桂鱼，徽菜排名第一，剁椒鱼头、铁板土豆片、木桶肥羊、铁板茶树菇都不错。
臭桂鱼，又名臭鳜鱼，是传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。
其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。
合肥菜又称庐州菜，是安徽菜的五大代表菜之一。合肥菜代表菜品有臭干炒千张、庐州烤鸭、包公鱼、逍遥鸡、三河米饺、肥西老母鸡汤、吴山贡鹅等。
合肥菜的特点是咸鲜适中，酱香浓郁。代表菜品有李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅等。
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