臭桂鱼，徽菜排名第一，剁椒鱼头、铁板土豆片、木桶肥羊、铁板茶树菇都不错。
臭桂鱼，又名臭鳜鱼，是传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。
其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。
合肥的土菜特点是、重油重色、合肥本地土菜还有必不可少的咸货如咸肉咸饿。由于合肥离徽州和六安比较近、徽菜六安菜通过传播已成合肥菜的一部分。如臭鳜鱼、红烧土公鸡、杂鱼锅、和合肥人特别喜欢吃的锅巴等等.....
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