创始人是：方强龙。
“在合肥吃不到正宗的臭鳜鱼。”这句话给予了当时木桶记臭鳜鱼的创始人方强龙很大的启发。当时候的他，还在经营着一家夫妻店，店里头的招牌是酸菜鱼。无意间听到顾客的这句话，让本就是黄山人的他，有了去做正宗臭鳜鱼的斗志。为了把家乡的味道带到合肥来，让大家吃上正宗的臭鳜鱼，在2017年，他创办了木桶记臭鳜鱼。
历时五年，门店从一扩张到了十二家，注重品质与服务向来是木桶记的宗旨，因此成长的这几年里，他们也收到了来自各大平台的顾客的认可。作为一家徽菜餐馆，他们将会用更优质的服务来对待每一个顾客。
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