合肥长丰县的“吴山三绝”是什么？怎么样？

合肥长丰县的“吴山三绝”是什么？怎么样？

　　大家好，我是合肥美食探寻，是合肥本地地道的吃货。说起“吴山三绝”，很多合肥人都是知道的，他们分别是指“吴山贡鹅”、“吴山挂面”和“吴山铁字”这三绝。下面小编为您详细介绍一番。

　　1、吴山贡鹅

　　三绝中吴山贡鹅，最为出名。吴山贡鹅（又名行密贡鹅）起源于吴山镇，是安徽合肥的传统名菜，色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚，回味无穷。此菜源于唐朝乾符年间。唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州（今合肥）、战广陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年被唐昭宗封为吴王。 他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此，实属难得。故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡，吴王食之大悦，谓将军：“行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称‘贡品’。”从此”吴山贡鹅“而扬名天下。

　　吴山贡鹅贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。传其卤制秘方传自吴王王府御厨史氏的后代，迄今已逾千年历史。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。

　　2、吴山挂面

　　说到长丰县吴山镇，除了传统美食吴山贡鹅，同样富有特色的还有吴山挂面，具有数百年的历史。吴山挂面是一种手工制面，经过和、醒、盘、挂、拉等8 道工序，将面粉做成细若发丝、洁白光韧、直径不超过1 毫米的面条。每到秋冬时节，吴山镇随处可见晒面场景。数不清的白色面线沐浴着暖阳，从特制的木架上飞泻而下，场面蔚为壮观，成为冬天里一道亮丽的风景。

　　3、吴山铁字

　　书法艺术在其3000多年的发展历史中，名家辈出，流派纷呈。但其载体材料却极少创新，历来或以墨、宣纸、绫绢来表现，或以碑刻传世。墨迹作品易储藏，便于携带，但保存时间有限，易腐损变质；碑刻可长久存世，但不便携带、赏玩。吴山铁字则兼具二者之长，既可长期保存，不易腐蚀，又便于收藏携带，因此问世后很快为人们所青睐。

　　一张普通的镀锌铁皮，经过写、剪、锤、整形、喷色、装裱等工序后，便成为一件精美的铁字书法作品。与传统书法相比，铁字作品虽然不能充分表达笔情墨趣，但其浮雕效果的点画，丰厚饱满、雄浑遒劲的线条，以及作品的立体感、厚重感和光泽感又是传统书法无法传达的。吴山铁字以其独特的艺术魅力，被誉为“中华一绝”。