烤肉时请用铝箔纸，可以隔绝木炭燃烧时产生的致癌物，而且肉比较不会烤焦。另外要特别注意，若使用铝箔纸时，烤肉的食材不要先用酱料腌过，因为酸性的酱料会侵蚀铝箔纸，使铝箔纸溶出对身体有害的物质，所以，用铝箔纸烤肉时应先考好肉再刷上酱料。
而铝箔纸有光面及雾面两面，雾面较容易吸热，应将雾面朝向光热处，才会发挥效果，肉才容易烤熟。
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